Zanoneh.com | مدل لباس نامزدی قشنگ,مدل لباس مجلسی فشن,مدل انگشتر زنانه,مدل ساعت زنانه,مدل کفش,ارایش صورت قشنگ,مدل عینک,مدل کیف زنانه,مدل ناخن زنانه,مدل مو,مدل لباس مجلسی زنانه,مدل لباس راحتی و خواب,مدل لباس های زمستانی,مدل لباس دختر کوچولوها,مدل لباس کودک و نوزاد,مدل لباسهای اسپورت,مدل کت و شلوار زنانه,مدل مانتو و روسری,مدل لباس مهمانی,مدل روسری و شال,مدل لباس حاملگی,مقالات مد و زیبایی,مدل شینیون و آرایش خلیجی و عروس و مو عکس , مدل لباس مجلسی , ازدواج , اس ام اس , کلیپ , عکس بازیگر و مسائل پزشکی در سایت زنونه دات کام

نكاتي در مورد تهيه سس هاي مختلف

(3 votes, average: 5.00 out of 5)

 Loading ...

تهيه چند نوع سُس
سس براي تكميل طعم غذا به خصوص گوشت هاي آبپز و سبزيجات پخته و سالادها مورد استفاده قرار مي گيرد. پس بايد در تهيه آن دقت كامل به كار برد. در صورتي كه براي غلظت سس از آرد و كره استفاده مي كنيد ، سعي شود از آب گوشت گرم و يا شير داغ استفاد شود، تا سس گره گره نشود. در اين صورت بايد آن را از صافي رد كنيد تا صاف و لطيف شود. سس هايي كه براي سرو مرغ و بقيه گوشت هاي سفيد مصرف مي شود، بايد از آب مرغ و براي سرو گوشت هاي قرمز از آب گوشت قرمز تهيه شود. در موقع پخت گوشت ها سعي كنيد براي خوش طعم و خوش عطر شدن آن از برگ بو يا برگ رزماري و چند حبه سير و جعفري يا برگ كرفس و از ادويه جات خوش عطر استفاده كنيد.

هميشه خامه را در آخرين مرحله به سس اضافه كنيد . براي تند كردن سس بهتر است، براي گوشت هاي سفيد از پودر فلفل سفيد و براي گوشت قرمز و گوشت تيره مثل زبان و گوشت بعضي از پرنده ها از فلفل سياه و قرمز استفاده شود. براي چاشني سس ها مي توان كمي شكر به آنها اضافه كرد.

سس ماست براي دلمه ها و ماكاراني

مواد لازم
:
500 گرم
ماست سفت

4-3 حبه
سير

يك قاشق غذا خوري
سبزيهاي معطر( نعناع، شبد و ترخون كاملاً خرد شده)

به ميزان كافي
نمك و فلفل

طرز تهيه
: ماست را به هم مي زنيم تا صاف و يكنواخت شود. سير را با رنده ريز رنده كرده، همراه با سبزي ، نمك و فلفل به ماست اضافه مي كنيم و خوب مخلوط مي كنيم. از اين سس براي انواع ماكاروني ها، دلمه بادنجان، دلمه برگ مو، دلمه فلفل و … مي توانيم استفاده كنيم.

سس خردل براي انوع گوشتها

مواد لازم
:
2 فنجان
آب گوشت

يك قاشق غذا خوري
آرد

50 گرم
كره يا روغن مايع

2 قاشق غذا خوري
آبليمو

2 قاشق غذا خوري
خردل

يك قاشق مربا خوري
شبد خشك

يك قاشق مربا خوري
شكر

به مقدار كافي
نمك و فلفل

طرز تهيه
:آرد را با كره يا روغن مايع كمي تفت مي دهيم. آب گوشت گرم شده را به تدريج به آرد اضافه مي كنيم و مرتب سس را به هم مي زنيم تا صاف و يكنواخت شود. آبليمو، شكر، خردل، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و ظرف را از روي حرارت برمي داريم . سپس شبد را به سس آماده شده اضافه مي كنيم. از اين سس براي انواع گوشتهاي گرم و سرد مي توان استفاده نمود.