Zanoneh.com | مدل لباس نامزدی قشنگ,مدل لباس مجلسی فشن,مدل انگشتر زنانه,مدل ساعت زنانه,مدل کفش,ارایش صورت قشنگ,مدل عینک,مدل کیف زنانه,مدل ناخن زنانه,مدل مو,مدل لباس مجلسی زنانه,مدل لباس راحتی و خواب,مدل لباس های زمستانی,مدل لباس دختر کوچولوها,مدل لباس کودک و نوزاد,مدل لباسهای اسپورت,مدل کت و شلوار زنانه,مدل مانتو و روسری,مدل لباس مهمانی,مدل روسری و شال,مدل لباس حاملگی,مقالات مد و زیبایی,مدل شینیون و آرایش خلیجی و عروس و مو عکس , مدل لباس مجلسی , ازدواج , اس ام اس , کلیپ , عکس بازیگر و مسائل پزشکی در سایت زنونه دات کام

خواص ماست

(3 votes, average: 5.00 out of 5)

 Loading ...

^{شواهد تاريخي گوياي اين مطلب‌ مي باشند كه ماست بنا بر يك اتفاق توليد شد.}

^{تاريخچه توليد آن به زماني برمي ‌گردد كه شير را در مشك ‌هايي از جنس پوست گاو و بز حمل مي‌ كردند و تحت تاثير آنزيم‌هاي موجود در پوست جانور و گرما، شير تخمير شده و نهايتاً اولين ماست به دست آمد.}

^{ماست يك فرآورده لبني تخميري است و در هرم غذايي، در گروه شير و لبنيات جاي دارد و يك واحد مصرفي آن معادل يك ليوان است.}

^{ماست نيز مانند بقيه هم گروه‌هاي خود منبع بسيار خوب كلسيم، فسفر، ويتامين‌هاي گروه B مانند ريبوفلاوين، اسيد پانتوتنيك و روي است. جالب است بدانيد كه يك ليوان آن حدود 450 ميلي‌گرم كلسيم و1/5 ميلي ‌گرم روي دارد.}

^{نسبت بين كلسيم و فسفر در ماست بسيار حايز اهميت است، زيرا براي داشتن استخوان‌هايي سالم تنها مقدار كلسيم دريافتي مهم نيست، بلكه مقدار فسفر نيز اهميت دارد. در واقع نسبت كلسيم به فسفر دريافتي از غذاها، در رسوب كلسيم در استخوان‌ ها موثر است. مناسب ترين نسبت ميان اين دو ريز مغذي مشابه تركيب شير مادر يا استخوان ‌هاي بدن است، يعني به ازاي هر 1000 ميلي گرم كلسيم دريافتي، 440 ميلي گرم فسفر بايد دريافت شود. چنين نسبتي تنها در لبنيات وجود دارد.}

^{كلسيم موجود در ماست، در حفظ سلامت سلول ‌هاي روده‌اي نيز مفيد است. مخصوصاً زنان به دليل بارداري و شيردهي در دوران جواني و نيز قطع توليد استروژن در دوران يائسگي، بيشتر در معرض پوكي استخوان بوده و بايد دقت كنند كه روزانه 3 واحد لبنيات بخورند.}

^{اهميت توليد كننده‌هاي اسيدلاكتيك}

^{ماست يك ماده غذايي پروبيوتيك است، يعني حاوي ميكروب‌ هاي زنده مفيدي است كه ماست وارد لوله گوارش مي ‌شوند و با جايگزيني در روده‌ها، اين اندام را از وجود باكتري‌ هاي بيماري ‌زا محافظت مي ‌كنند و به عمل تخمير ادامه مي ‌دهند و با توليد اسيد‌هاي چرب كوتاه زنجيره، به سلامت سلول‌ هاي روده كمك مي ‌كنند.}

^{جالب است بدانيد، مواد غذايي پروبيوتيك به افزايش سطح ايمني بدن نيز كمك مي‌ كنند. مشاهده شده است، كودكاني كه مادران ‌شان در ماه‌ هاي آخر بارداري، از مواد غذايي پروبيوتيك استفاده مي ‌كرده اند، كمتر به آلرژي‌هاي غذايي، اسهال و اگزما مبتلا مي‌ شوند.}

^{ماست به هضم و جذب غذا نيز كمك مي ‌كند، زيرا اسيد لاكتيك موجود در آن به جذب بهتر كلسيم كمك مي ‌كند و محيط مناسب بيولوژيكي را براي بهبود جذب كلسيم و ويتامين ‌ها فراهم مي ‌آورد.}

^{باكتري ‌هاي زنده ي مفيد در ماست، به توليد آنزيم لاكتاز نيز مي ‌پردازند، آنزيمي كه براي هضم قند شير ضروري است و بسياري از افراد به دليل كمبود ترشح اين آنزيم در روده، دچار عدم تحمل نسبت به شير مي شوند و با مصرف شير دچار عوارضي مانند اسهال، نفخ و دل پيچه مي گردند. مصرف مرتب ماست، از طريق توليد آنزيم توسط باكتري ‌ها به كاهش اين علايم در فرد كمك مي ‌كند، ضمن اين كه در ماست، لاكتوز به اسيد لاكتيك تبديل شده است و اين افراد بدون نگراني مي‌ توانند از آن استفاده كنند.}

^{پيشگيري  از سرطان}

^{ماست در كاهش احتمال بروز سرطان روده نيز موثر است. به اين ترتيب كه لاكتوباكترياسه‌هاي موجود در آن، رشد باكتري‌ هاي مفيد در روده را تحريك كرده و باكتري‌ هاي بيماري ‌زا را كه مي‌ توانند به سلول‌ هاي روده آسيب برسانند، كاهش مي ‌دهند. از سوي ديگر اين باكتري ‌ها با متصل شدن به اسيد‌هاي صفراوي، احتمال وارد شدن آسيب به سلول ‌هاي روده را كم مي ‌كنند و از تبديل نيترات و نيتريت موجود در غذا به تركيبات نيتروزآمين كه سرطان ‌زا هستند، جلوگيري به عمل مي‌ آورند.}

^{كلسيم موجود در ماست نيز ضمن باند شدن با تركيبات صفراوي، رشد سلول‌ هاي طولي روده را كم مي ‌كند. طي برخي مطالعات ديده شده افرادي كه روزانه بيش از 1200 ميلي‌ گرم كلسيم مصرف مي ‌كنند، 75 درصد احتمال ابتلاي كمتري به سرطان روده داشته‌اند.}

^{ماست با طعم ميوه}

^{در كشورهاي اروپايي از ماست در دسرهاي مختلف نيز استفاده مي ‌شود. يكي از محصولاتي كه به تازگي وارد بازار ايران نيز شده است، ماست ميوه‌اي است. شما در منزل نيز مي ‌توانيد ماست ميوه‌اي را با افزودن ميوه‌هايي مانند هلو، گلابي و موز تهيه كنيد. فقط به خاطر داشته باشيد كه در تهيه ماست ميوه‌اي بهتر است از ميوه‌هايي با طعم ملايم استفاده شود.}

^{تهيه ي ماست ميوه‌اي مخصوصا براي كودكان، روش بسيار مناسبي در تشويق آنان به مصرف لبنيات و ميوه است و مي ‌تواند به عنوان ميان وعده‌اي سالم، جايگزين ميان وعده‌هاي چرب و پُركالري كودكان شود، ضمن اين كه همراهي ماست و ميوه باعث مي‌ شود ويتامين ‌هاي موجود در ميوه، به كمك اسيد لاكتيك موجود در ماست، بهتر جذب شوند. همچنين پكتين موجود در ميوه‌جات با همراهي لاكتوباكترياسه‌هاي موجود در ماست، به كاهش جذب كلسترول كمك مي‌ كند كه در بزرگسالان حايز اهميت است.}

^{به علاوه، ماست چون داراي پروتئين‌هايي است كه هضم آن ها راحت است، مي ‌تواند با قطع شير پس از شيرخوارگي، در رژيم غذايي كودك قرار گيرد. زماني كه كودكان دچار عفونت‌هاي روده‌اي و اسهال مي ‌شوند و تا مدت‌ها ممكن است نسبت به شير عدم تحمل داشته باشند، ماست را در رژيم غذايي آنها در مقادير بيشتر بگنجانيد، زيرا طي حرارت دادن شير در فرايند توليد ماست، پروتئين‌هاي آن به مولكول‌هاي ساده ‌تر تغيير يافته و داراي هضم و جذب آسان ‌تري خواهد بود.}

^{و اما آب ماست}

^{گاهي ماست آب مي ‌اندازد. هرگز آب ماست را دور نريزيد. آب ماست داراي كلسيم و ويتامين‌هاي گروه B بوده و در عين حال پروتئين كمي دارد و مي ‌تواند در شرايط محدوديت مصرف پروتئين، مانند بيماران كليوي و يا در برخي مراحل نارسايي كبدي مورد استفاده قرار گيرد.}